四川干南瓜饼的做法窍门

四川干南瓜饼的做法窍门如下：

南瓜的选择与处理

选择肉质细腻甜美的南瓜品种，如贝贝南瓜。

南瓜去皮去籽，切成薄片，蒸熟后捣成细腻的泥状。

面团的制作

南瓜泥中加入白糖和糯米粉，搅拌均匀后揉成面团。

糯米粉要逐渐加入，根据南瓜泥的湿度调整，以达到不沾手的程度。

面团可以盖上保鲜膜，醒发8至10分钟，增加面团的筋性。

南瓜饼的造型与炸制

取小块面团团成球，压扁后用漏勺压出造型。

油温五成热时，逐个放入南瓜饼，小火慢炸至金黄酥脆。

南瓜饼刚下锅时勿动，待其定型后再翻动，全程小火慢炸，确保外酥里嫩的口感。

点缀与装盘

煎好的南瓜饼可以撒上一些芝麻作为点缀，增加香气和口感。