南瓜炒鹌鹑蛋

南瓜炒鹌鹑蛋是一道营养丰富、色香味俱全的传统家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

南瓜 1个

鹌鹑蛋 12只

大葱 1段

生姜 2片

干辣椒 2粒

花椒 适量

冰糖 1小撮

老抽 适量

食盐 适量

食用油 适量

做法步骤

准备鹌鹑蛋

鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮4分钟，捞出晾至不烫手，剥去外皮备用。

处理南瓜

南瓜对半切开，用勺子挖去南瓜瓤不要，剩余的南瓜肉切成块状。

炒制

炒锅放油，放入冰糖，开火，直至冰糖融化，轻轻搅动使冰糖炒至深琥珀色。

加入剥好皮的鹌鹑蛋翻炒半分钟。

下入南瓜块翻炒。

加入葱段和姜片炒香。

干辣椒粒和花椒加入，炒香。

加水，至微微淹过南瓜块即可。