南瓜籽变灰绿色

南瓜籽变灰绿色可能有以下几种原因：

南瓜籽的品种不同，有些品种的南瓜籽嗑开后里面是绿色的，这是由南瓜品种的基因决定的。这种情况是正常的，并非发霉。

南瓜籽可能因为被次硫酸氢纳甲醛等漂白剂漂白过，导致外面有层瓜子衣变成绿色。这种瓜子不建议食用，因为可能含有有毒有害物质。

另外，市场上存在染色南瓜子，这种瓜子通常是为了美观而染色，食用后可能对人体健康造成危害。

南瓜籽晒干后如果保管不善，受潮后可能会变质，表面会出现灰绿色，这并非正常现象，而是变质的标志。

建议

观察外观：如果南瓜籽只是表面变灰绿色，而内部仍然是白色且没有异味，可能是正常现象。

检查来源：购买南瓜籽时，尽量选择信誉良好的商家，避免购买来源不明的瓜子。

浸泡测试：可以将南瓜籽浸泡在水中，如果水变绿，可能是染色瓜子；如果水不变绿，可能是正常现象。

谨慎食用：如果怀疑南瓜籽被染色或有异味，建议不要食用，以免对身体健康造成危害。