怎样包子软

要制作出软绵绵的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

选择中筋面粉，它既能保证包子的筋道，又不会过于硬实。如果喜欢更松软的口感，可以尝试搭配一些低筋面粉，但比例要掌握好，以免成为面饼。

酵母和面粉的比例一般为1:100，根据温度和面粉的材质适当调整。春冬可以佐以白糖来加速发酵。酵母加温水浸泡化开，温度不烫手即可，静止5分钟左右，夏天可以用冰水或常温水。

一般按100:50的比例，即面粉与水混合。每个品牌的面粉吸水性不同，可以在这个基础上自行调整。加水要慢慢加，不要一次性加完，预留5至10分钟左右慢慢添加。

揉面时要适中力度，既要让面团充分均匀，又不能过于用力，以免破坏面团的筋性。揉好的面团应该光滑有弹性，不粘手也不粘盆。可以适量加入一些白糖和猪油，白糖能加速发酵，猪油则能让包子皮更加细腻光滑。

面团揉好后，发酵至2倍大，然后进行第一次醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，醒面最适宜温度是20°-30°之间，最好别超过40°，湿度在70-75%之间。醒发时间根据温度来调整，室温下醒发1-2个小时即可。

包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。将包子放入蒸锅中，进行二次醒发，让包子体积明显增大，内部组织变得松软细腻。冬天温度较低时，可将包子放入有温水的蒸锅内醒发，或者盖上保鲜膜置于温暖处，大约需要30分钟，直到包子显著变大为止。

包子蒸熟后，不要立即掀开锅盖，关火后再焖五分钟，让包子逐渐适应外界温度，防止热气迅速外泄导致包子表面塌陷。这一步尤为重要，无论是素馅还是肉馅包子，都需耐心等待，确保最终效果。

通过以上步骤和技巧，可以制作出松软可口的包子。