海绵蛋糕上色
海绵蛋糕上色的方法主要 取决于烤箱的实际情况和个人的口味偏好。以下是一些常见且有效的上色技巧：
调整烤箱温度
烤箱预热至160°C，并在最后十分钟观察蛋糕上色度，适当调高温度以达到满意的上色效果。
烤箱预热至120°C（下火115°C），烤50分钟，期间需勤观察，上色后及时盖锡纸。
烤箱预热至180°C，烤15~20分钟，表面轻微开裂、上色金黄均匀即可。
使用锡纸
在烤制过程中，如果发现蛋糕顶部上色过快，可以及时盖上锡纸，以防止颜色过深且容易烤裂。
翻拌手法
使用J字翻拌手法，确保面糊翻拌均匀，减少大气泡，使蛋糕表面光滑。
拌好的油、奶混合液倒入鸡蛋糊中，翻拌均匀，然后倒入模具，中下层，上下火170度烤25-30分钟。