水库鱼做法

水库鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

主料：水库草鱼一条。

辅料：葱、姜、蒜、香菜。

调料：盐、糖、上汤、料酒、酱油、干淀粉、食用油。

制作步骤：

将鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼肠去掉后彻底洗净备用。

用刀沿着鱼的背鳍局部将鱼片开成两片后切成1.5寸宽的鱼段。

将切的好的鱼段铺上一层薄薄的干淀粉备用。

葱和香菜切段、姜切片、蒜洗净后整只备用。

锅中做油，6成热时将铺好干淀粉的鱼块下锅炸成金黄色捞出控去多余的油脂。

锅中留底油，5成热时爆香葱姜蒜。

烹入酱油、料酒后倒入上汤，将炸好的鱼块下锅。

点少许醋后盖盖大火烧5分钟左右。

待锅中汤汁浓醇后出锅，点缀上几根香菜即成。

主料：水库鱼一条。

辅料：葱、姜、蒜、香菜。

调料：盐、糖、料酒、麻油、胡椒粉、食用油。

制作步骤：

将鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒、少许清油。

焯好后切成粗丝放入碗内，加入盐、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。

主料：水库鱼一条。

辅料：葱、姜、蒜、香菜。

调料：盐、味精、花椒、糖、料酒、白醋、淀粉、食用油。

制作步骤：

糖醋鱼格外讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

鱼肉切成块后，用盐、味精、花椒、糖、料酒、白醋、淀粉腌制一段时间。

锅中放油，将鱼块炸至金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼块，倒入糖醋汁，翻炒均匀即可。

主料：水库鱼1000克。

辅料：青椒60克，韭菜70克，紫苏20克，姜10克，蒜10克，小米辣椒10克，野山椒10克，辣椒粉2克。

调料：盐6克，味精3克，鸡精3克，白糖4克，胡椒粉1克，猪油80克，菜籽油60克，茶油40克，料酒30克。

制作步骤：

活鱼宰杀后去内脏、黑膜，砍成块。

锅内放入菜籽油、茶油把鱼两面煎黄。

放入姜、蒜，加入高汤将鱼煮至奶汤白色，入猪油及调配料即可。

食材：处理好的水库鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、猪大油、黄豆酱、鸡汁蚝油、胡椒粉、盐、水、豆腐、一罐啤酒、娃娃菜、香菜。

做法：

把处理好的水库鱼分成了5段。

准备葱姜蒜干辣椒备用。

起锅烧油，放入盐，为了防止粘锅，加入猪大油，煎至两面焦黄后，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱、鸡汁蚝油、胡椒粉、盐，倒入水，没过鱼，开炖45分钟。

加入豆腐、一罐啤酒、娃娃菜，所有配菜跟主角彻底融入后，加入葱花、香菜，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。