自家腌制腊肉如何存放好

自家腌制的腊肉可以通过以下方法妥善存放：

将腌制好的腊肉挂在家里阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。这样可以保持腊肉的风味和延长保存时间。如果城市家庭觉得不雅观，可以将晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处5-6天后，再放入冰箱冷冻保存。

如果需要长时间保存，可以将晾晒好的腊肉放入冰箱冷冻室。在放入冰箱前，确保腊肉已经完全干燥。用保鲜膜将腊肉表面封好，多封几层，以隔绝空气，防止在冰箱潮湿环境中产生有害物质。

使用陶、瓷等透气性好的容器存放腊肉，避免使用塑料容器。将腊肉放入容器后，放在阴凉通风处，防止潮湿和异味。

可以将腊肉放在稻谷缸中保存，利用稻谷的吸水性和通风性，保持腊肉干燥，防止变质。

在厨房中挂一个绳子，将腊肉挂在绳子上，每天烟熏三次，烟熏可以保持腊肉干燥，延长保存时间。

腌腊肉质品容易氧化和腐败变质，应避免生熟交叉存放，防止虫鼠侵害。

拆包后的腌腊肉制品应尽快食用，煮熟煮透。对于外观发生变化或有明显“哈喇味”的腊肉应禁止食用。

综上所述，根据不同的保存需求和条件，可以选择合适的方法来存放自家腌制的腊肉，以确保其风味和延长保存时间。