冰箱腊肉腌制

冰箱腊肉的腌制方法如下：

准备腌料

猪肉切成细条状，用凉开水洗净，沥干水分备用。

准备腌制料，包括粗盐、白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角（掰开成小块）、干桔皮（掰开成小块）等。

腌制过程

将粗盐均匀涂抹在猪肉上，并用手揉制2分钟。

将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮等腌制料放入一大盆内，将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天。

保存方法

腌制好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天。

晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。

先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。