牛奶茄子是什么茄子

牛奶茄子，通常指的是 落苏，这是一种茄科茄属的植物，也被称为矮瓜。在吴越地区，人们习惯上称之为落苏，而在广东则被称为矮瓜。落苏的果实可以食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状各异，包括圆形、椭圆、梨形等。作为一种典型的蔬菜，落苏的食用方法多种多样。

此外，牛奶茄子也可以指 牛奶烤茄子，这是一种通过特定烹饪方法制作的菜肴。主要原料包括茄子、牛奶、葱沫、大蒜、白糖、肉沫和黑胡椒。制作过程大致如下：

1. 在油锅中炒香一半的葱末和蒜末，然后加入肉沫翻炒，并加白糖炒匀，盛出备用。

2. 将茄子放入微波炉中，用中火煮1分钟至稍微变软。

3. 取出茄子，在茄子上切一条口子，刷上橄榄油，然后淋上牛奶。

4. 将剩余的葱、蒜以及之前炒好的肉沫放入预热至170度的烤箱中，烘烤8分钟。

5. 取出茄子，放上肉酱，继续放入烤箱烤5分钟，最后撒黑胡椒即可完成。

这种牛奶烤茄子结合了茄子的软糯和牛奶的浓郁，口感丰富，是一道美味的菜肴。