老虎鱼清蒸做法

清蒸老虎鱼的做法如下：

一条新鲜的老虎鱼

生姜几片

葱3根

蒸鱼酱油适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

将老虎鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，特别是鱼肚内的黑膜和血水，这些是鱼腥味的来源。

在鱼背两侧用刀划开，不用太深，以便入味。

在鱼肚子里塞进葱和生姜片，鱼身上可以放一些姜丝。

将鱼放在蒸盘上，鱼身下面用筷子架起，这样可以使鱼身与蒸盘之间有空间，避免鱼身直接接触到蒸鱼出来的汤汁，从而减少腥味。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整。

蒸好后，不要马上开锅盖，过2-3分钟后开盖，这样可以避免鱼身突然遇到冷空气而收缩，保持鱼肉的鲜嫩。

将盘中的汤水倒掉，这样可以避免鱼腥味过重。