腌制萝卜不排水

腌制萝卜不排水的方法有以下几种：

将切好的萝卜倒入适量的香油，然后充分搅拌，直至萝卜表面均匀裹上油。这样可以在萝卜表面形成一层保护膜，防止盐分侵袭，从而不出水。

将腌制好的萝卜丝用纱布包裹住，稍微用力挤压，使其释放出多余的水分。这一步骤可以帮助去除萝卜中的多余水分，保证馅料的鲜美口感。

将白萝卜切成丝，然后放进热水锅里焯水15秒左右，再用食盐腌制。这样处理可以更好地将水分挤出。

腌好的萝卜条倒进纱布里，用力把里面的水分挤出来。然后找一个稍微深一点的盆，放上一层篦子，把挤过水的萝卜条平铺在上面，压上一盆水，压3~4个小时，使萝卜条里的多余水分基本被压出来。

萝卜要选个头均匀、外表光滑的新鲜白萝卜，切成均匀的薄片或条状。然后加入食盐、白醋、白酒、花椒、大料、干辣椒和糖，腌制一段时间后，利用渗透平衡原理让萝卜自然脱水。

建议选择适合自己口味和实际情况的方法进行尝试，以达到最佳的腌制效果。