猪肝做干猪肝怎么做好吃

要将猪肝制作成猪肝干，可以参考以下几种方法：

方法一：传统腌制风干法

准备材料

猪肝 10斤

食盐 150克

生抽 1勺

酱油 1勺

花椒粒 20克

二锅头 50毫升

制作步骤

猪肝不要过水，直接当厨房纸擦拭干净表面。

将猪肝切成细长条，宽度大概2公分厚。

将食盐先放锅中干炒至微微发黄，再放入花椒粒继续小火慢慢烘焙出花椒香味出来，将花椒粒尽量埋进盐里面关火让食盐的余温将花椒粒烘至用手轻轻一捏就碎。

待椒盐完全凉透，猪肝放塑料盒中，撒上椒盐，将花椒粒全部捏碎这样更容易入味。

继续放入白酒、生抽、酱油等调料搅拌均匀。

腌制一到两天。

将腌制好的猪肝用绳子吊起来挂通风的地方开始自然风干，大概一周左右。

然后用木糠或者坚果壳之内熏制一两天，熏制过的猪肝更香，更易保存。

方法二：快速腌制风干法

准备材料

猪肝 1斤

盐 12g

辣椒面 10g

花椒面 2g

白醋 5g

白酒 5g

白糖 2g

小茴香 1g

制作步骤

新鲜猪肝割成条，用准备好的绳子用细线把猪肝穿好。

猪肝放入大盆中，加入清水，加白醋和料酒去腥，浸泡2小时，把血水泡出来，捞出沥干备用。

猪肝加入白酒、盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香腌制12小时，中途翻动一下。

猪肝扎一个洞用绳子穿起来，挂起来风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

方法三：简易晒干法

准备材料

猪肝 1斤

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

姜 适量

淀粉 适量

制作步骤

猪肝整体浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，放在水中焯一下，然后再放入凉水中浸泡一会，捞出后切成薄片放入小盆中，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉、白糖、姜丝搅拌均匀进行腌制，最少20分钟。

将腌制好的猪肝放进冷冻仓，关上冰箱门。

方法四：使用食品脱水机

准备材料

猪肝 1斤

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

姜 适量

淀粉 适量

制作步骤

将猪肝清洗干净，放入开水盐水中进行煮制，煮半小时左右，捞出放凉。

用铁钩勾起猪肝放入阴凉通风的地方进行晾晒，不要放在有太阳的地方。

总结

以上几种方法都可以将猪肝制作成猪肝干，选择哪种方法取决于你的具体需求和条件。传统腌制风干法最为经典，但需要较长时间；快速腌制风干法和简易晒干法较为简便，适合时间有限的情况；使用食品脱水机则可以更快速地制作出猪肝干。无论哪种方法，关键步骤包括彻底清洗猪肝、去除血水、腌制入味和充分晾晒或风干。