做包子面粉用水发吗

做包子时， 应该使用温水来发面。温水可以促进酵母菌的活性，从而加速发酵过程，使面团更快膨胀。同时，温水的温度不宜过高或过低，以免影响酵母菌的活性和发面的效果。一般建议的水温是40℃左右，这样可以在较短时间内完成发面，并且保证包子口感的松软。

具体操作步骤如下：

准备材料：

准备一定量的高筋面粉和温水。

和面：

将温水慢慢加入面粉中，一边加水一边搅拌，形成一个稍微有点稠的面团。这个过程需要20-30分钟左右。

发酵：

将和好的面团揉成面团后，进行发酵，发酵时间大约为一个小时。如果面团发酵不好，可以适当加入一些白醋。

二次醒发：

发酵完成后，将面团进行二次醒发，使其更加蓬松。之后即可进行包子和蒸制。

通过以上步骤，可以制作出美味的包子。