香菇做面条卤
香菇面条卤是一道美味的面食,其独特的香气和丰富的口感让人回味无穷。以下是几种常见的香菇面条卤的做法,供您参考:
做法一
食材: 挂面、水发香菇、瘦肉末、食用油、盐、葱、甜面酱、香辣酱、生抽、蚝油
1. 干香菇用水冲洗干净表面的灰尘,然后用水泡发两小时。
2. 把泡发的香菇择洗干净,切成小丁,准备一些猪肉末,切一些葱姜蒜末备用。
3. 按个人喜好,准备一些甜面酱和香辣酱。
4. 锅中倒油烧热,下肉末炒散炒熟。
5. 肉末炒变色后,放入葱姜蒜末翻炒出香味,再放入香菇丁翻炒一会。
6. 放入甜面酱和香辣酱翻炒一会,炒出酱香味。
7. 倒入一碗泡香菇的水煮沸,水不要太多,刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。
8. 淋入适量的水淀粉,勾成薄芡后淋少许香油就可以关火,然后盛出备用。
9. 煮锅烧开半锅水,按个人食量,放入适量的面条煮熟,将煮熟的面条捞入碗中,浇上熬出的肉末香菇打卤汁拌匀后就可以吃了。
做法二
食材: 面条、香菇、猪肉、洋葱、胡萝卜、甜面酱、蚝油、料酒、盐、鸡汁
1. 将香菇、洋葱、胡萝卜切丁,猪肉切剁馅或切丁都可以。
2. 将豆油或其他食用油放入锅中,七八成热时加入肉馅,煸炒两分钟左右,炒出肉香。
3. 加入切好的蔬菜丁,继续煸炒约两分钟,洋葱变软即可。
4. 加料酒、蚝油、甜面酱、鸡汁或鸡粉鸡精都可以,加盐翻炒。
5. 加入1小碗水,烧开两分钟。
6. 大火收汁即可卤就做好了。
做法三
食材: 挂面、香菇、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精、水淀粉
1. 准备好所需材料,香菇用剪刀剪去根部,投洗干净。
2. 锅内加入水烧开,下入香菇焯水,水开后,煮3-4分钟,将香菇捞出,放到冷水中投凉待用。
3. 将香菇切成丁,尖椒切成丁,猪肉切成末。
4. 锅内加入油烧热,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜末爆香,再淋入生抽,料酒,加入十三香,把肉末翻炒上色、去腥。
5. 下入香菇丁,翻炒1-2分钟。
6. 加入水,水量要没过食材,加入盐,鸡精,再加入老抽调色,大火烧开,转中火,煮3-4分钟,加入尖椒丁,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,香菇肉末卤就做好了。
7. 锅内加入水烧开,下入挂面,将面条拨散开,将面条煮熟。
8. 把面条捞出,放到冷水中投凉,面条煮熟后,过冷水,面条吃着凉爽,劲道,将面条盛到碗内,淋入适量的香菇肉末卤,拌匀后就可以吃了。
做法四
食材: 面条、香菇、黄豆芽、大葱、蒜、姜、盐、五香粉、花椒面、鸡精
1. 香菇切成片,黄豆芽去根,打理干净。
2. 面条是用的机器做的湿面条,锅里水烧开,蒸七分钟。
3. 然后将面趁热抖散。
4. 炒锅倒油,烧热,炒肉丝。
5. 肉丝变白,将大蒜和葱段炒香。
6. 炒香菇。
7. 锅里加入高汤,如果没有高汤,直接加开水,加点五香粉,小火熬十分钟。
8. 熬菜可以让肉和香菇的味道进入汤里,从而使面条更好吃。然后把黄豆芽放进去。
9. 将菜放在边上,把蒸过的面条放在汤里,不断翻动,让面条充分吸收汤份。
10. 然后将已经拌好的面条,重新入回蒸锅,大火七分钟就可以吃了。
做法五
食材: 鲜面条、香菇、豆腐、五花肉、肉丸子、虾米皮、韭菜、卤肉汤汁、淀粉、调料粉、盐、酱油
1. 卤肉汤备用,香菇切丁切片,豆腐切小丁,五花肉切小片,肉丸子切丁,韭菜切段,淀粉兑