蒸青椒拌皮蛋
蒸青椒拌皮蛋是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括皮蛋、青椒、猪肉末、蒜末、姜末等，通过炒制、拌合等步骤制作而成。下面详细介绍这道菜的制作流程和一些烹饪技巧。
制作流程
食材准备
皮蛋：3个
青椒：6-8根（可根据个人口味选择辣度）
猪肉末：150g
蒜末：2小勺
姜末：1小勺
小米辣：2根（可选）
豆豉：2小勺
盐：2g
生抽：20g
老抽：1/2小勺
蚝油：2小勺
白糖：1/2小勺
芝麻油：2小勺
制作步骤
肉末腌制：
将肉末中加入2g盐、1小勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺油，腌制10分钟备用。
皮蛋处理：
皮蛋剥壳后洗净，切成4小块，码入碟中备用。也可以用热水煮2分钟减轻碱味。
配料准备：
青椒切碎，小米辣切圈（可选），姜、蒜切末。