青椒茄子土豆烧肉

家常土豆茄子青椒炒肉的制作方法如下：

食材准备

土豆1个

茄子2根

青椒1个

瘦肉适量（如猪肉或牛肉）

大蒜3瓣

姜片适量

葱片适量

生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、淀粉适量

植物油适量

制作步骤

前期准备：

土豆去皮切块，用清水冲洗去淀粉，沥干水分。

茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡5-10分钟，去除苦味后挤干水分。

青椒去籽切圈，大蒜切末。

瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制10分钟。

炒制过程：

热锅凉油，油温升高后先放入土豆块，中火翻炒至表面微焦，捞出备用。

继续用锅中油炒茄子，炒至软熟后捞出控油。

锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，然后放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

加入青椒块，继续翻炒至断生。

倒入炒好的土豆和茄子，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀，让每一块食材都裹上调料。

如果喜欢汤汁，可以加入适量清水，中火焖煮5分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

土豆和茄子在炒制过程中不要急于翻动，以免影响口感。

茄子腌制后可以有效减少吸油量，使菜肴更加鲜嫩。

青椒最后放入炒制，可以保持其脆嫩的口感，避免过熟发苦。

根据个人口味适量增减辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这道家常土豆茄子青椒炒肉色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常制作和享用。