蒜蓉清蒸红螃蟹
蒜蓉清蒸红螃蟹是一道色香味俱全的经典美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
鲜活红蟹 3只（每只约半斤重）
剁椒 适量
料酒 几滴
海鲜豉油 1调羹
蚝油 1调羹
姜片 适量
白糖 少许
鸡粉 少许
蒜蓉 适量
花生油 适量
制作步骤
清洗红蟹
用牙刷将鲜活红蟹从头至尾刷洗干净。
解开红蟹的橡皮筋，用小刀轻轻敲开蟹背，清除里面的蟹腮和腹盖内脏，再清洗一遍备用。
准备配料
热锅倒入适量的花生油，将蒜蓉和剁椒下锅翻炒片刻，加入适量的海鲜豉油、蚝油、鸡粉、糖和盐，继续翻炒均匀，盛出备用。
填充蒜蓉剁椒
揭开蟹壳，将炒好的蒜蓉剁椒均匀地放入蟹内。
蒸制红蟹
蒸锅里放适量的姜片，滴几滴料酒，大火烧开水后把蒸架放入蒸锅内，将红蟹端进蒸锅，盖好锅盖，大火蒸20分钟。
享用
蒸好的红蟹端出，趁热食用，不需要再沾酱料。
小贴士