洋葱辣椒猪肝

洋葱辣椒猪肝是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料包括猪肝、洋葱和青红辣椒。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

猪肝 500-520克

洋葱 120克

青红辣椒 100-120克

白醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、土豆淀粉/玉米淀粉、盐、鸡精、白糖、香油

制作步骤

去掉猪肝的筋膜，切成柳叶片，厚度与刀背相同。

用白酒/白醋2勺去腥，抓拌均匀，用清水洗3-5次，控干水分。

加入料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉2克，抓匀，放土豆淀粉/玉米淀粉1-2勺抓匀，最后放一层薄薄的食用油封住表面。

锅中加生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐3克、鸡精3克、白糖3-4克、白胡椒粉2克、淀粉1勺、水2-3勺拌匀备用。

洋葱切粗丝，青红椒切菱形块，葱、姜、蒜切沫。

热锅下油，油热后放入猪肝滑散，表面变色后倒出控油。

留底油，放入姜、蒜粒、辣椒、洋葱炒至断生，下入猪肝，锅边倒入料汁翻炒均匀，放入香醋1小勺去腥，香油少许，翻炒均匀，装盘。

小贴士

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉和食用油可以使猪肝更加嫩滑，锁住肉汁。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

这道菜的口感鲜嫩，酸辣开胃，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。希望你能喜欢这道洋葱辣椒猪肝。