宁都莲藕做法
宁都莲藕的做法如下：
酸辣藕片
食材：莲藕、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、白糖、白醋、芝麻、香油、葱段、香菜。
步骤：
1. 莲藕切成厚片，用水浸泡5分钟去淀粉。
2. 锅中放油，炒香姜末、蒜末、干辣椒、花椒，加入盐、白糖、白醋，放点芝麻、香油拌匀备用。
3. 锅中水开后，加一勺白糖和白醋，放入泡好的莲藕焯烫30秒，迅速过凉白开。
4. 挤干水分，将调好的料汁浇在莲藕上，放点葱段和香菜，拌匀即可。
香辣藕片
食材：莲藕、五花肉、青红椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、姜片、蒜片、小米辣、豆瓣酱。
步骤：
1. 莲藕去皮洗净，切成片，焯水1分钟，过凉后沥干。
2. 五花肉切片，炒至金黄，加入姜片、蒜片、小米辣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入藕块，加入生抽、蚝油、鸡精，快速翻炒均匀，最后加入蒜苗段，快速翻炒几下即可。