鲜蘑炖羊肉

鲜蘑炖羊肉的制作方法

材料准备

主料：羊里脊1000克，蘑菇（鲜蘑）200克

辅料：青蒜20克，草果5克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，大葱10克

调料：植物油50克，料酒30克，香油10克，盐8克

做法步骤

羊肉处理

将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3厘米见方的小块。

放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。

蘑菇处理

蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。

调料准备

各种调料（青蒜、草果、花椒、茴香、姜、沙姜、大葱）用纱布袋打包。

炖煮过程

砂锅置中火上，下油烧至六成热。

加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包。

移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂。