煮青菜要放料酒不

煮青菜时 通常不需要放料酒。以下是几个原因：

青菜本身没有腥味：

青菜如菠菜、油菜等，本身并没有腥味，因此使用料酒去腥是多余的。

料酒的作用是去腥增香：

料酒主要用于去除肉类和海鲜的腥味，并在加热过程中挥发，带走腥味同时增加菜肴的香味。而青菜在烹饪过程中不会产生腥味，所以加入料酒没有实际效果。

高温下料酒易挥发：

料酒中的酒精成分在高温下容易挥发，如果将其加入青菜中，在炒制或煮制过程中，酒精会直接散发在青菜里，可能会覆盖住青菜本身的鲜味和营养成分。

凉拌菜中也不建议加料酒：

凉拌菜通常在较低的温度下食用，料酒在这种环境下无法有效挥发，反而可能掩盖菜肴本身的味道，使味道变得不伦不类。

综上所述，煮青菜时不需要放料酒，这样可以保持青菜的原始鲜味和营养成分。如果追求口感，可以尝试在炒青菜时加入少量料酒，但需注意不要过量，以免影响整体风味。