腌制五香萝卜干怎样保存

腌制五香萝卜干的保存方法如下：

将萝卜切成1厘米厚的片，再切成条，不要切得太细，否则晒干了就没啥吃头了。

切好的萝卜条放进盆里，撒上一把食盐，翻拌均匀，腌制两个小时。食盐能杀出萝卜里的水分，不仅缩短了晾晒时间，还能让萝卜干更加脆爽，不易坏。

腌制好的萝卜条，找个通风又有阳光的地方晾晒。摊开萝卜条，让它们均匀受光，每隔几个小时翻动一下，确保每一面都能晒到。晒到6-7成干就差不多了，这样的萝卜干既有嚼劲又不失脆爽。

晒好的萝卜干，用清水浸泡一下，去掉晾晒过程中沾上的灰尘，同时也能让萝卜干吸收一些水分，口感更加鲜美。浸泡后，再晾晒一下，把表面的水分晾干，以保证萝卜干久放不坏。

把晒好的萝卜干放进大盆里，加入细辣椒面、五香粉、少许十三香，还有白糖提鲜去苦味。食盐的比例是，一斤萝卜干放20克食盐，15克白糖，5克五香粉和十三香，辣椒面根据个人口味适量添加。

最后，再放一把白芝麻，加两瓶盖白酒，白酒不仅能提香，还能杀菌防腐，延长萝卜干的保存时间。

调好味的萝卜干，装进干净的玻璃罐，密封保存。玻璃罐要清洗干净，无油污无水渍，密封前可以在罐口涂一层薄薄的白酒，进一步增强防腐效果。

通过以上步骤，腌制好的五香萝卜干可以保存大半年都不坏，随吃随取，方便又省事。