大黄鲫鱼炖汤

黄鲫鱼炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是几种常见的黄鲫鱼炖汤的做法：

食材：鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。

步骤：

1. 鲫鱼去腮、去鳞、开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血。

2. 鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3. 锅里加食用油，油热后下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面，煎至两面金黄色。

4. 加入适量的开水，大火煮开后，锅盖半掩，保持大火煮10分钟左右，使鲫鱼的腥味挥发掉。

5. 10分钟后，鲫鱼汤已经变得浓白，加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒上小葱花即可。

食材：河鲫鱼3条、黄芪、红枣、莲藕、胡萝卜、姜片、蒜片、葱、泡红椒、精制油、味精、鸡精、料酒、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼刮鳞、去鳃、开膛去除内脏，洗去血水沥干。

2. 黄芪、红枣洗净，莲藕、胡萝卜洗净去皮，切块待用。

3. 锅内放油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面黄，再放姜片煸香，烹入黄酒，倒适量清汤。

4. 放黄芪、红枣、莲藕，大火烧开，小火慢煲1小时。

5. 放入胡萝卜，用小火煲30分钟，加盐、味精调味即可。

食材：河鲫鱼3条、玉兰片200克、盒装豆腐2盒、鲜蘑菇200克、姜、蒜、葱、泡红椒、精制油、味精、鸡精、料酒、胡椒粉。

步骤：

1. 玉兰片切成菱形，盒装豆腐一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

2. 姜蒜切片，葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

3. 河鲫鱼去鳞、鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

4. 炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。

5. 掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内即可。

食材：鲫鱼、老豆腐、猪油、葱、姜、白胡椒、盐。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净，肚内的一层黑膜一定要去掉。

2. 鲫鱼处理完沥干水分，两面划几刀，放大盆里，放料酒、盐，涂抹鱼身和肚内，再塞几片生姜片、大葱段，腌制15分钟。

3. 锅烧热，放猪油，小火加热，加生姜擦锅面，再加一点食用油，油温烧热五成放入鲫鱼，小火慢煎。

4. 煎至两面微黄后加入热水煮，加几个大葱段，大火煮10分钟，调小火煮15分钟左右，煮出浓白的鱼汤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。关键步骤包括去除鱼腹内的黑膜和贴骨血、煎至两面金黄色、加入开水煮至浓白，以及根据个人喜好加入药材、豆腐、蘑菇等配料。