清蒸黑鲶鱼做法
清蒸黑鲶鱼的做法如下：
材料准备
鲶鱼两条（约500~750克）
盐、味精、酱油、纯花生油
葱段、姜末、蒜末
料酒、蚝油、蒸鱼豉油
淀粉、鸡精（可选）
前期处理
洗净鲶鱼，去掉鱼鳃和内脏，切成几段，不要斩断留一点边相连。
在鱼的两面各偏斜刀，加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分钟。
腌制好的鱼上面放姜末、蒜末，淋上花生油。
蒸制
在烧锅放入一两碗的水，把腌制好的鲶鱼放入蒸锅里的架子上面，蒸十几分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。
蒸熟后，取出鱼，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花。
调味
淋上蒸鱼豉油，再浇上烧滚的热油（可选）。
如果喜欢，可以撒上一些淀粉水或鸡精增加鲜味（可选）。