用油发面和水发面炸的饼

用油发面炸的饼

材料

面粉：500克

酵母：5克

水：适量

食用油：50克

步骤

和面

将面粉中加入酵母，用凉水搅拌成大棉絮状。

倒入食用油继续搅拌，然后和成面团。

盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

制作油酥

60克面粉中加入50克食用油，搅拌均匀，做成油酥。

擀制面饼

醒发好的面拿到面板上揉搓排气，分成大小均匀的面剂子。

取一个面剂子用手按压成面饼，像包包子一样包上一勺油酥，然后按压成小圆饼。

取一个小圆饼先擀成牛舌状，然后折三次，再擀成长条，对折三次，最后擀成约0.3厘米厚的长方形面饼。

二次醒发

全部擀好后，还上保鲜膜醒发5分钟。