缙云烤饼做法

缙云烤饼，也称缙云烧饼或桶饼，是浙江省丽水市缙云县的传统小吃。以下是一种常见的缙云烤饼做法：

食材准备：

面粉：1500克

梅干菜：100克

五花肉：350克

姜蓉：25克

葱白：25克

油、盐、蚝油、水适量

酵母粉（可选）：适量

制作步骤：

和面

面粉加适量的水揉成面团，静置醒发30分钟。如果使用酵母粉，可以将其与面粉和水混合，揉成光滑的面团后发酵半小时。

准备馅料

梅干菜泡发10分钟并切粒，五花肉剁成肉末，葱白和姜剁蓉。

热油爆香葱白和姜蓉，倒入肉末炒香，加入梅干菜炒匀，放入适量的盐、蚝油、水，煮至梅干菜软，收干汁即可。

制作油酥 （可选）：

60克面粉加少许十三香和盐，热油倒入搅拌均匀即成油酥。

包馅

面团分成小拳头大小，静置10分钟排气，揉开小面团，刷上油酥，放入炒好的馅料包起来。

成型

用擀面杖擀成薄饼，两面撒上芝麻。

烹饪

可以选择不粘锅小火煎至两面微黄，或者烤箱上下火160℃烤20分钟。

小贴士：

发面时，根据季节的不同，可以使用热汤或凉水来调节面团的湿度。

擀饼皮时，要保证厚薄均匀，馅料要完全包裹。

烘烤时，可以根据个人口味选择煎或烤的方法。

缙云烤饼的馅料调味恰到好处，既不过于咸腻，也不过于甜腻，口感酥香软糯，深受食客喜爱。