炒菜用什么的

炒菜时使用的工具和材料包括：

炒锅 ：顶部开口大、圆底，适合煎或炒食物，也可以用于蒸、炖、炸等其他烹饪方法。中国南方食物多以小炒为主，因此炒锅设计成有手柄以方便抛炒。

炒勺：

带柄的勺子，主要用于烹炒菜肴，多为铁皮压制，也有用其他金属制成的，外形为球冠形，有手柄，便于翻炒。

锅铲：

用于翻拨原料，煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具，一般以熟铁、不锈钢、铝材制成。

油类：

一般使用植物油，如花生油、玉米油或调和油。香油也是炒菜时的好选择，可以增添色泽和香味。

粉类：

如淀粉，用于勾芡、腌制、上浆等。

调味品：

包括蚝油、番茄酱、甜面酱、剁辣椒、冰糖、蒸鱼酱油、芝麻酱、料酒等，这些都可以提升菜肴的风味。

酒类：

如干白葡萄酒，适合红肉类的烹饪，尤其是中餐烹饪中常用料酒去腥提鲜。

香料：

各种香料如葱、姜、大蒜、八角、桂皮、陈皮等，用于增加菜肴的香气和风味。

锅的类型

铁锅：

最安全的锅，不会产生溶出物，对人体有益，适合炒菜。

不锈钢锅：耐用且易于清洗，但导热性较差，需要经常搅拌食材。

不粘锅：适合炒菜，易于清洗和保养，但需选择质量好的产品。

其他工具：

如菜刀、剁骨刀、筷子、勺子等，用于食材的加工和辅助烹饪。

根据个人口味和健康需求，可以选择合适的油和调味品来炒菜，同时选择合适的锅具可以提高烹饪效率和菜肴的口感。