炒菜不够麻

要使炒菜更麻，可以尝试以下几种方法：

花椒油是增加麻味的好帮手。可以在炒菜前准备一些花椒油，并在炒菜时加入。如果条件允许，可以购买花椒油，并在起锅时多放一些，这样可以使菜肴更加麻。

将花椒放入热油中炸至香味扑鼻，然后捞出花椒并去掉，只留下花椒油。在炒菜时加入花椒油，这样可以确保麻味充分融入菜肴中。

新鲜的麻椒比干麻椒更麻。可以将新鲜麻椒放入热油中浸泡一两天，然后使用浸泡后的麻椒油来炒菜。这样可以使菜肴的麻味更加浓郁。

将炸好的花椒碾成粉末，然后在炒菜时加入一些花椒粉。这样可以使菜肴的麻味更加均匀和持久。

将花椒放入热油中，快速炸至香味扑鼻，然后立即捞出花椒并加入菜肴中。这样可以确保花椒的香味和麻味充分融入菜肴中，同时避免花椒变苦。

通过以上方法，可以有效地提升炒菜的麻味。建议根据个人口味选择合适的方法，并适当调整花椒的用量，以达到最佳的麻味效果。