红烧肉无保留
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是一种无保留的红烧肉做法：
准备食材
主料：选用肥瘦相间的五花肉，最好是三层肉。
辅料：葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料少许，冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等调料。
处理五花肉
将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块2-3厘米见方为宜。
锅中加入适量的水，将五花肉块冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水烧开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。这一步可以有效去除肉中的血水和杂质，减少腥味。
炒糖色
锅中放少量食用油，加入适量冰糖（根据个人口味，一般每500克肉用15-20克冰糖），小火慢慢熬制。
不断搅拌冰糖，使其逐渐融化，颜色由浅变深，当糖液变成枣红色并冒出小泡时，糖色就炒好了。
煎炒五花肉
将炒好糖色的锅关火，利用余温，迅速将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
开小火继续煎炒五花肉，使其表面微微金黄，煎出部分油脂，这样可以使红烧肉吃起来肥而不腻。