红烧肉做法小贴士
红烧肉的做法有很多种，但要做到软糯鲜香、肥而不腻，以下几个小贴士是绝对不能忽视的：
不直接焯水，而是用热锅煸出多余油脂
直接焯水容易让肉的香气流失，用干锅小火煸炒，能锁住肉的香味，带走多余的油脂，让成品更加清爽。
糖色要炒到位
炒糖色是红烧肉色泽红亮的关键步骤。用冰糖小火炒出糖色，稍微变成红褐色就差不多了，这样能让红烧肉看起来色泽诱人。
加适量黄酒去腥增香
红烧肉讲究的是香而不腻，而黄酒不仅能去腥，还能增加独特的香气，是调味中不可或缺的一环。
选择带皮五花肉
五花肉中的皮和肥肉部分能让红烧肉在烹饪过程中更加软糯。
炒糖色时要用小火
避免冰糖过度加热导致发苦，颜色呈浅棕色时最佳。
焖煮过程中可根据个人口味调整甜度或咸度
可适量加盐或白糖。