高压锅红烧肉放多少水

使用高压锅炖红烧肉时，加水的量可以根据肉的种类、大小以及个人口味进行调整。以下是一些通用的建议：

水量要稍微多一些：

一般来说，水量需要是肉的两倍左右，这样可以确保肉在炖煮过程中能够充分吸收水分，并且最终汤汁浓稠。

水刚好没过肉：

有些情况下，也可以将水加到刚好没过肉块的程度。使用高压锅的原理是通过液体在较高气压下沸点提升，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。

根据锅的大小调整：

如果使用的锅较小，可以适当减少水量，只要保证肉能够完全浸没在水中即可。

注意不要超过锅的3分之2的高度：

这样可以防止在炖煮过程中水蒸发过多，导致汤汁不足。

综合以上建议，可以得出以下结论：

如果使用普通高压锅，建议水量是肉的两倍左右，或者稍微多一些，确保肉能够充分吸收水分，并且最终汤汁浓稠。

如果使用电压力锅，由于本身已经加入料酒和酱油，可以适当减少水量，甚至不放水，依靠酱油和料酒的水分来炖煮。

最终，确保水量能够覆盖肉块，并且根据个人口味和锅的大小进行适当调整。