面粉哥米饭营养差别

面粉和米饭在营养成分上存在一定的差异，主要体现在以下几个方面：

碳水化合物

大米：碳水化合物占其总质量的75%—80%，主要为淀粉，提供人体所需的基本能量。

面粉：碳水化合物占其总质量的70%—80%，也是以淀粉为主。

蛋白质

大米：蛋白质含量约为7.4g/100g，主要为谷蛋白和球蛋白，生物价和氨基酸构成比例较高。

面粉：蛋白质含量约为9.3g/100g，含有麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，形成面筋网络。

维生素

大米：含有维生素B1、B2、B3等，但经过精细加工后，维生素B1含量较低。

面粉：含有维生素B1、B2、B6等，但由于加工过程中可能丢失部分维生素。

矿物质

大米：含有钙、磷、钾、镁等矿物质，但锌、铜、锰等矿物质含量较低。