杨梅子直接用盐腌制行吗

杨梅子 可以用盐腌制，并且有多种腌制方法。以下是一些常见的腌制步骤：

盐腌杨梅

将吃不完的杨梅用盐腌制，大约5天后捞出来，沥去盐液，放在阳光下晒干。

晒干后的杨梅可以保存起来，取适量的清水，加入白砂糖加热融化后，将晒干的杨梅浸入热糖液中，煮一会，煮至粘稠。捞出杨梅，撒上适量的白砂糖，放置48小时，其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

盐水浸泡后腌制

将杨梅放在准备好的罐子里，撒一些盐，倒入清水，水必须浸泡住杨梅，让杨梅在淡盐水中浸泡10分钟。然后把杨梅洗几次，沥干水分，放入罐子里，加入白糖和朗姆酒，搅拌均匀，密封放入冰箱24小时后即可食用。

盐腌后晾晒

将八成熟的杨梅洗净，把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15~25分钟，即可离火。将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。

综合腌制方法

将新鲜杨梅放入淡盐水中浸泡30分钟，去除表面的灰尘和杂质。用清水冲洗干净，沥干水分。将糖和水混合，加热至糖溶化，制成糖水。将洗净的杨梅放入玻璃罐或陶瓷罐中，倒入糖水，使杨梅完全浸泡在糖水中。加入适量的盐，盐的用量可以根据个人口味调整。将高度白酒倒入杨梅中，使杨梅充分吸收白酒，增加风味。将玻璃罐或陶瓷罐密封，放入冰箱冷藏室，腌制至少24小时。腌制时间越长，杨梅的味道越浓郁。腌制完成后，取出杨梅，沥干糖水，即可食用。

这些方法都可以有效地腌制杨梅，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求来决定。