酸菜炒鸡杂怎么做好吃

酸菜炒鸡杂是一道色香味俱全的夏季菜谱，主要原料包括鸡杂和酸菜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

鸡杂（鸡肝、鸡肾、鸡心等）：2副

酸菜：200克

青红椒：各1根

姜：3片

糖：20克

醋：10克

味精、精盐、香油：适量

制作步骤

酸菜用清水浸淡后，加入糖和醋腌2小时，擦干备用。

鸡肝切块，鸡肾剞花刀，鸡杂加调味料（盐、料酒、酱油、白糖、生粉）腌10分钟。

炒勺上火，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜、青红椒炒透，下调味料（味精、精盐、香油），勾芡。

小贴士

酸菜的选择：选择新鲜、酸味适中的酸菜，这样炒出来的菜肴更加美味。

鸡杂的处理：鸡杂在开水中焯一下，去除血水，可以更好地保持其鲜嫩口感。

火候控制：大火快炒，避免鸡杂炒老，同时酸菜也要炒至断生，才能更好地融合味道。

变种建议