金针菇做鱼配菜

金针菇作为鱼配菜，可以增添菜肴的鲜美和口感。以下是几种金针菇做鱼配菜的推荐做法：

金针菇蒸鱼

材料：新鲜草鱼一条（约2-3斤）、金针菇一把、姜片、洋葱丝、青红椒、奥尔良腌料40g、蚝油、料酒、生抽、花生油。

做法：

1. 鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，撒上适量的盐、料酒、生抽和奥尔良腌料腌制15分钟。

2. 金针菇洗净，去根部，用开水焯一下，捞出沥干水分。

3. 在蒸盘底部铺上姜片和洋葱丝，然后放上金针菇。

4. 将腌制好的鱼块放在金针菇上，鱼块上可以放一些腌制的汤汁。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透。

6. 蒸好的鱼取出，撒上葱花和青红椒圈，淋上热油即可。

砂锅金针菇焖鱼头

材料：鱼头、金针菇、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、盐、花椒粉、干淀粉、食用油。

做法：

1. 鱼头洗净切块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉腌制10分钟。