猪肉发红还没有异味

猪肉发红但没有异味的情况，通常有以下几种解释：

猪肉中的肌红蛋白在长时间隔绝空气烹饪时，不会与空气中的氧气发生氧化，从而保持鲜红的色泽。这是正常现象，表明猪肉已经煮熟且熟透。

如果猪肉在屠宰时血没有放干净，煮熟后可能会出现红色。这种情况下，猪肉可能未完全煮熟，建议谨慎食用。

猪肉中添加的亚硝酸盐在煮熟后也会使肉发红，但这种情况下的猪肉是不可以食用的。

猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色是因为冷冻时残余的血液被冷凝了。

宰杀过程中血管破裂造成的淤血点在猪肉上形成红点，如果红点数量不多且无异味，经过充分烹饪处理后，一般来说是可以食用的。

建议

检查气味：如果猪肉发红但没有异味，可以先闻一下是否有异味。如果有刺鼻的味道，可能含有亚硝酸盐，建议不要食用。

观察肉质：新鲜的猪肉肉质紧密有弹性，未熟的部分与生肉一样富有弹性。如果肉质有弹性且无异味，通常可以食用。

避免食用异常红点：如果猪肉上有大量红点且分布广泛，或者伴有难闻的气味，可能是猪肉受到了病菌感染或其他不良因素的影响，建议不要食用。