油炸薯条不硬

要炸出不硬的薯条，可以遵循以下步骤：

选材 ：选择新鲜、无芽、无变色的马铃薯，如黄皮土豆，口感最佳。

处理与浸泡

切好的薯条用冷水浸泡约30分钟，去除淀粉，使炸出来的薯条更加酥脆。

焯水1-2分钟去除多余淀粉和水分，然后沥干水分备用。

油热与下锅

准备一锅热油，油温达到170-180摄氏度。

薯条分批放入油中，避免一次性放太多导致油温下降。

炸制与翻面

薯条下锅后，先静置1-2分钟，待浮起后轻轻翻动，保证均匀受热。

炸制约3-5分钟，或直到薯条变成金黄色、表皮酥脆、内部微软。

沥油与调味

用厨房纸巾吸干多余的油分。

根据个人口味撒上盐、胡椒粉或其他香料。

通过以上步骤，可以炸出外酥里嫩、不硬的薯条。建议油温控制在170-180摄氏度，并且分次炸制以保持薯条的酥脆口感。