做馒头和面加点盐好不好

在和面时加入适量的盐对制作馒头是有好处的。盐在面点制作中发挥着多重作用：

增加弹性和韧性：

盐能够增强面筋的物理性质，使其更加滑韧而不易断裂，从而提高馒头的口感。

调节发酵速度：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，加快发酵过程，使面团更快膨胀，蒸出的馒头更加松软。

改善面团结构：

盐有助于平衡面粉与水的融合，使面团更加致密，从而提高馒头的外观和结构稳定性。

增强风味：

盐能赋予馒头淡淡的咸味，使其风味更加丰富。

防止塌陷：

在蒸制过程中，盐可以帮助逼出面粉中的水分，防止馒头在蒸熟后出现塌陷现象。

然而，值得注意的是， 盐的添加量应适量。过量摄入盐分不仅会影响馒头的口感，还可能对健康产生不利影响，如导致高血压等疾病。因此，在制作馒头时，建议根据个人口味和健康状况适量添加盐。

总结来说，和面时加适量的盐可以提升馒头的口感和品质，但需注意控制盐的用量，以保持食物的健康性。