芹菜扇贝虾仁蒸蛋
芹菜扇贝虾仁蒸蛋是一道美味的菜肴，结合了芹菜的清香、扇贝的鲜美和虾仁的嫩滑。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
虾仁、扇贝丁、鸡蛋、芹菜、葱、盐、料酒、香油、生抽、淀粉。
处理食材
扇贝丁用温水泡5分钟，捞出沥干水分。
虾仁洗净，用料酒腌制10分钟。
芹菜洗净切丁，葱切葱花。
调制蛋液
鸡蛋打散，加入适量盐和水（水与鸡蛋的比例约为1.2:1），搅拌均匀后过筛两次，去除表面泡沫。
蒸蛋
将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔以防蒸时起泡。
将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的大小调整。