猪蹄顿黄豆苦瓜

苦瓜黄豆猪蹄汤是一道营养丰富、口感独特的菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪蹄 1 只

黄豆 100-150 克

苦瓜 1 根

生姜 适量

葱 适量

八角 2-3 颗

桂皮 1 小块

香叶 2-3 片

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 少许

枸杞 适量（可选）

做法

黄豆提前浸泡：

将黄豆放入清水中浸泡 3-4 小时，直到黄豆泡发饱满。

猪脚处理：

将猪蹄洗净，剁成块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

焯水：

锅中加入适量清水，放入焯好水的猪脚和泡发的黄豆，加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入剩余料酒，加入适量清水（没过食材），大火煮沸后转小火慢炖 1.5-2 小时，直到猪脚软糯、黄豆熟透。

苦瓜处理：

苦瓜去籽，洗净，切成大块。如果怕苦，可以将苦瓜馕剜去。

加入苦瓜：

将切好的苦瓜块放入锅中，继续小火炖煮约 30 分钟，直到苦瓜变软。

调味：

根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上枸杞（可选）。

出锅：

将炖好的汤倒入碗中，即可享用。

小贴士

去腥：焯水是去腥的重要步骤，确保汤的清澈度。

慢炖：猪脚和黄豆需要较长时间炖煮，才能使其软烂入味。

去苦：如果怕苦瓜苦味，可以提前将苦瓜馕剜去，或者加入一些糖来中和苦味。

这道苦瓜黄豆猪蹄汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合家庭制作的美味佳肴。