怎样挑选银耳冰糖银耳粥

挑选银耳冰糖银耳粥时，可以从以下几个方面进行判断：

优质银耳：颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过于洁白的银耳可能是经过化学处理，如硫磺熏制，食用后可能对身体有害。

优质银耳：应闻起来有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。新鲜的银耳应该有浓郁的海水味和清香味，而腐败变质的银耳则会散发出异味。

优质银耳：质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松的撕开。如果银耳质地硬，说明品质较差，口感也会较差。

优质银耳：干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。优质的银耳比较干燥，色泽洁白，肉相对厚，花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。

优质银耳：应到正规的大商场或药房购买，质量才有保障。微黄色的银耳才是原始的，食后才能起到保健作用。

莲子：制作前一定要去除苦心，虽然麻烦些，但口感好。如果购买的是取除苦心的干莲子，则不必再处理。

炖煮方法：银耳羹一定要慢炖，切不可大火滚煮。慢炖才能把其精华熬制出来，银耳的营养物质才能最大限度地被释放出来。制作时，最底也要两个半小时的时间，而三至四小时炖出来的银耳最佳。

通过以上几点，可以帮助你挑选到优质的银耳，从而制作出美味的银耳冰糖粥。