发面发酵后很粘

发面发酵后很粘的原因主要有以下几点：

水分过多：

在揉面时，如果面粉不够，而水分过多，就会导致面团过于湿润和粘手。解决这个问题的方法是加入适量的面粉，继续揉搓，直到面团达到适宜的状态。

面粉不足：

如果面粉的用量不足，无法有效吸收多余的水分，也会使面团变得粘手。同样需要通过加入面粉来调整。

发酵时间过长：

发酵时间过长会导致面团过度发酵，变得湿软和粘手。可以通过缩短发酵时间来解决这个问题。

环境温度和湿度：

发酵时的环境温度和湿度也会影响面团的质地。如果温度过高或湿度太大，面团容易变得湿软和粘手。保持适宜的环境条件有助于改善面团的质地。

添加其他物质：

可以在面团中加入一些吸水性更强的物质，如淀粉或玉米粉，或者添加一些碱性物质如小苏打或泡打粉，来调整面团的湿度和质地。

建议

控制水分和面粉的比例：在揉面时，要逐步加入水分，并不断揉搓，直到面团达到适宜的湿度。

合理安排发酵时间：避免发酵时间过长，以免面团变得湿软和粘手。

保持适宜的环境条件：确保发酵时的温度和湿度适宜，以获得更好的面团质地。

尝试添加其他物质：如果面团过于粘手，可以尝试添加淀粉、玉米粉、小苏打或泡打粉等物质来调整面团的质地。