红烧肉做法忘记泡水

如果您忘记了在红烧肉做法中泡水这一步骤，可以采取以下补救措施：

将切好的五花肉块放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒。

大火烧开后，撇去表面的浮沫，继续煮1-2分钟。

捞出肉块，沥干水分备用。这样可以尽量去除肉中的血水和腥味，虽然不如泡水彻底，但能起到一定的补救作用。

在炒糖色时，确保糖完全融化并变成深红色，这样可以增加红烧肉的色泽和香味。

炒糖色时要注意火候，避免糖糊，这样可以保证红烧肉的口感和色泽。

在炖煮过程中，确保水量能够覆盖肉块，并且中途不要频繁加水，以免影响红烧肉的口感和味道。

如果发现水量不足，可以适量添加热水，保持炖煮的顺利进行。

在炖煮过程中，可以适当增加一些调料的用量，如生抽、老抽和料酒，以补充因缺水而损失的香味和味道。

可以根据个人口味适量添加盐和糖，调节红烧肉的口感。

通过以上补救措施，虽然可能无法完全弥补忘记泡水带来的影响，但可以有效改善红烧肉的口感和风味。建议您在制作红烧肉时，尽量按照正常的步骤进行，以确保最佳效果。