春节制红烧肉

春节制红烧肉是一道寓意吉祥、色香味俱佳的传统菜肴，适合在春节期间制作和享用。以下是一道经典的家常红烧肉做法，适合在春节期间准备：

食材准备：

五花肉 500克

老抽 2汤匙

生抽 1汤匙

冰糖 50克

姜 3片

葱 2根

料酒 1汤匙

清水 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备食材：

五花肉切块，姜切片，葱切段。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块焯水去血沫，捞出备用。

炒糖色：

锅中加油，加入冰糖小火炒至糖溶化，呈红棕色。

翻炒上色：

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上糖色。

调味：

加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

收汁：

最后开大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。

成品特点：

这道家常红烧肉，肉质酥烂，汤汁浓郁，色泽红亮，味道鲜美。在春节期间，这样一道寓意吉祥的菜肴，不仅能够满足味蕾，还能为家人带来温暖和幸福。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。