四川酸辣木耳做法

四川酸辣木耳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材准备

野生黑木耳

青红小米辣，切成圈

调味汁：1两醋、少量香油、1克盐、1克鸡精、1克白糖，搅拌融化后放入小米辣泡出辣味。

制作步骤

清水烧沸腾后，将木耳烫熟，捞出沥干水。

将味汁淋在木耳上面即可。

做法二：

食材准备

黑木耳100克

红椒、黄椒各1个

蒜瓣3瓣

香菜适量

食盐、白糖、醋、生抽、辣椒油、芝麻油、花椒油各适量

熟白芝麻少许。

制作步骤

黑木耳提前用温水泡发，清洗干净，撕成小块。

锅中烧水，水开后放入木耳焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉。

红椒和黄椒洗净去籽，切成细丝；蒜瓣剁成蒜末；香菜洗净切段。

将木耳沥干水分，放入大碗中，加入红椒丝、黄椒丝、蒜末和香菜段，加入适量的食盐、白糖、醋、生抽、辣椒油、芝麻油、花椒油，用筷子充分拌匀。

将拌好的木耳装入盘中，撒上少许熟白芝麻作为点缀。

做法三：

食材准备

黑木耳100克

青椒1个

姜1块

红辣椒5个

陈醋1汤匙

料酒1/2汤匙

盐适量

酱油适量。

制作步骤

黑木耳提前用清水泡发。

锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。

小碗中倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、一汤匙白糖、适量精盐，调成料汁备用。

锅中油热后放入姜丝、红辣椒爆香。

倒入控净水的木耳，翻炒。

烹入调好的料汁，翻炒；倒入青椒丝，大火炒匀即可。

做法四：

食材准备

木耳1小把

葱1根

姜2片

蒜2瓣

香菜1根

干辣椒2个

生抽2勺

蚝油1勺

米醋3勺

五香粉1小勺

香油1小勺。

制作步骤

干木耳提前泡发清洗干净备用。

香菜切碎，葱切碎，姜切末，蒜切末，干辣椒切段。

锅中放入适量清水煮开，加入木耳焯水2分钟。

捞出过冷水。

沥干水份装入盘。

小碗中加入1勺蚝油，2勺味极鲜，3勺米醋，1小勺五香粉，1小勺香油搅拌均匀备用。

锅中加入适量油烧热关火，放入葱姜蒜干辣椒爆香。

浇在黑木耳上。

做好放冰箱冷藏三四个小时入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。