蒸笼包子不塌陷

要使蒸笼包子不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：

面团发酵

确保面团发酵至体积膨胀至原来的两倍左右，这是最佳状态。

发酵过程中，温度和湿度也很重要，温暖潮湿的环境最适合发酵。

发酵好的面团应该表面起密密麻麻的小孔，一拉有絮状。

二次醒发

包子生胚做好后，需要盖住保鲜膜继续醒发30分钟。

蒸包子前，将包子放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟。

蒸制方法

冷水下锅，大火烧开，转小火继续蒸制。肉馅包子烧30分钟，菜馅包子烧20分钟左右。

蒸制过程中，确保蒸锅内的水开后再放入包子，并且要用大火蒸制。

蒸制时间一般为15-20分钟，具体时间根据包子的大小和数量来调整。

防止粘连

蒸笼底部可抹油或放油脂，防止粘黏。