红烧肉去哪儿了
红烧肉,作为一道深受人们喜爱的传统菜肴,其起源和流行地存在一定的争议。不过,根据现有的资料和普遍的认知,可以得出以下结论:
红烧肉属于上海菜 :尽管红烧肉在南方地区各个地方的口味和菜系有所区别,但普遍被认为是上海菜的一部分。上海的本帮红烧肉以其“浓油赤酱”的特点而著称,重酱油和重冰糖,经过长时间的焖烧,不勾芡,汤汁自然浓稠,成品红润光亮,入口香甜而不腻。红烧肉的历史和起源:
红烧肉的历史悠久,难以确切追溯其产生于何时何地。它是一道东西交汇、南北通吃的大众菜肴,在四大菜系、八大菜系中都有其踪迹。例如,苏式红烧肉、川式红烧肉等都是红烧肉在不同地域的代表。
其他地方的红烧肉
湖南:
毛氏红烧肉是湘菜的代表之一,采用半瘦半肥的猪肉,色泽金黄,味道糖而不腻。
浙江:东坡肉相传为北宋诗人苏东坡所创制,起源于湖北黄冈,现已成为浙江的传统名菜。
综上所述,红烧肉作为一道具有代表性的菜肴,其起源和流行地有多种说法,但普遍被认为是上海菜的一部分,并且在不同地区有着不同的风味和烹饪方法。