里脊鸡蛋炖汤

里脊鸡蛋炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

里脊肉：200克（建议切薄片）

鸡蛋：3个（最好选土鸡蛋）

青蒜苗：一把（维生素C含量超高）

姜片：3片

剁辣椒：1-2勺（根据个人口味添加）

生抽、盐、鸡精：适量

制作步骤

准备食材

里脊肉切成薄片，尽量切成2毫米薄度，这样更容易入味且保持蛋白质的完整性。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

青蒜苗洗净，切段备用。

姜切片，剁辣椒备用。

炒鸡蛋

热锅凉油，油温7成热时直接打入鸡蛋。这样打蛋比调液更香，蛋白质变性程度更低。

用锅铲轻轻划散鸡蛋，保持蛋花的形状完整。

煮汤

加入开水，水量根据个人口味调整。想要高汤色白、味道浓，这一步非常关键。