怎样腌制肥肠

腌制肥肠的步骤如下：

清洗肥肠

将肥肠放入盆中，加入适量淀粉，用手轻轻揉搓，然后用清水反复冲洗，直至水变清澈。

用料酒浸泡15-20分钟，去除腥味，并为肥肠增添一丝酒香。

切段

将肥肠切成约3厘米长的段，这个长度最适合入口，也便于均匀入味。

腌制

将切好的肥肠放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽，轻轻抓拌均匀。腌制时间以20-30分钟为宜，让调味料充分渗透，又不会破坏肉质的鲜嫩。

炒制

倒入适量植物油，待油温升高至微冒烟时，放入花椒、姜片爆香。

迅速加入腌制好的肥肠，以大火快速翻炒2-3分钟，直到肥肠表面微微发黄。

转中火，加入尖椒和洋葱翻炒均匀，让蔬菜的香味与肥肠完美融合。

加入适量生抽、盐和白糖调味，注意要边炒边尝，以确保味道恰到好处。

撒入葱段和香菜茎，大火快炒30秒，使其保持脆嫩口感的同时吸收锅中的精华。