包子馅泛酸
包子馅泛酸的原因可能有以下几点：
发酵时间过长 ：如果包子馅发酵时间过长，酵母在面团中产生酸性物质，导致包子馅变酸。酵母放多了：
酵母放多了会导致发酵过快，产生过酸的气体。
酵母活性不够：
酵母活性降低也会影响发酵过程，可能导致包子馅发酸。
醋放多了：
在调味过程中，如果醋放得过多，会导致包子馅变酸。
肉馅放的时间长了：
肉馅在放置过程中开始发酵，产生酸性物质。
夏天温度过高：
高温会加速肉馅的发酵，导致包子馅变酸。
添加的材料变质：
如果包子馅中的某些材料发生变质，也可能导致酸味。
调料中本身含有酸味：
有些调料本身就带有酸味，可能导致包子馅泛酸。
解决方法：
如果包子馅只是轻微酸味
可以尝试加入一些小苏打（碳酸氢钠）来中和酸性，然后再包包子蒸熟。小苏打是碱性食材，可以中和醋的酸性。